Salade thaïe au fromage à griller «Der scharfe Maxx»
Accrochez vos ceintures. Cette salade de Christian Kuchler ne manque pas de piquant. Pour la fromagerie Studer, le chef étoilé de Thurgovie a laissé libre cours à sa créativité. Une composition harmonieuse d’avocat, de mangue, de concombre et de pomme de grenade avec un pesto au curry rouge. Le tout avec le fromage à griller «Der scharfe Maxx» doré à souhait. Cela vous fait envie? Succès garanti!
Ingrédients
pour 4 personnes| Fromage à griller | |
|---|---|
| 4 - 8 | fromages à griller «Der scharfe Maxx» |
| Salade thaïe | |
|---|---|
| 1 | papaye, épluchée, épépinée et coupée en fines lamelles |
| 1 | concombre, épluché, épépiné et coupé en fines tranches |
| 0,5 | mangue, épluchée, épépinée et coupée en morceaux |
| 0,5 | fruit de la passion, récupérer les graines |
| 1 | pomme de grenade, sortir les graines dans un bol d’eau |
| 1 | piment, coupé en fines lamelles |
| 20 g | de noix de cajou, coupées en deux |
| 1 bouquet | de coriandre, grossièrement hachée |
| 1 | avocat, coupé en dés |
| Un peu | de jus de citron vert |
| Pesto thaï | |
|---|---|
| 20 g | de noix de cajou |
| 30 g | de curry rouge |
| 1 dl | d’huile de tournesol |
| Un peu | de gingembre frais, finement râpé |
| Vinaigrette thaïe | |
|---|---|
| 200 g | de sucre de palme |
| 200 ml | de sauce de poisson |
| 100 g | de jus de citron vert |
| 100 g | de tomates cerises |
| 1 | de tomates cerises |
Préparation
-
Faire cuire le fromage à griller
à feu vif sur le gril (tapis de cuisson recommandé) ou dans la poêle 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte brune se forme.
-
Vinaigrette thaïe
Porter à ébullition la sauce de poisson avec le sucre de palme et laisser refroidir. Mixer ensuite le jus de citron vert, les tomates cerises et 1 piment. Verser la vinaigrette thaïe dans une bouteille avec bouchon et la réserver. Mélanger les ingrédients pour le pesto dans un mortier. Pendant ce temps, saisir les morceaux de fromage à griller à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
-
Pesto thaï
Mélanger le pesto de curry rouge, les noix de cajou et l’huile de tournesol dans un mortier. Ajouter un peu de gingembre frais râpé et bien mélanger le tout dans le mortier. Réserver le pesto.
-
Salade thaïe
Préparer tous les ingrédients pour la salade et les verser dans un grand saladier avec les graines de pomme de grenade. Terminer en ajoutant l’avocat et un filet de jus de citron. Mélanger maintenant la salade avec le pesto et la vinaigrette. La quantité de pesto et de vinaigrette peut être adaptée au goût de chacun et en fonction du piquant souhaité.
-
Dresser joliment la salade sur une assiette et poser 1–2 morceaux de fromage à griller dessus. Pour encore plus de piquant, vous pouvez utiliser le fromage à griller «Füürtüfel» à la place du fromage à griller «Der scharfe Maxx». Pour terminer, garnir les assiettes d’herbes fraîches et d’un quartier de citron vert.
Conseil: pour que la salade reste croquante, attendre la dernière minute pour ajouter le pesto thaï et la vinaigrette.
Cookies marketing nécessaire
Veuillez accepter la catégorie de cookies appropriée pour visualiser ce contenu
